죽염된장 썸네일형 리스트형 전통 힐링푸드 죽염된장 우리나라 대표적인 힐링푸드 된장 요즘 '힐링'에 대해 관심이 많죠?ㅎ먹거리에도 우리몸에 좋은 힐링푸드가 있습니다.된장은 우리나라 전통 발효식품으로대표적인 힐링푸드라 할 수 있습니다. 과거는 바쁜 현대사회에서 간편한 먹거리를 선호 하였지만,요즘에는 점차적으로 전통적이고 자연친화적으로 만들어지는힐링푸드를 찾고 있습니다.된장은 대표적인 힐링푸드입니다. 운장죽염에서 만들어지는 힐링푸드 된장은된장을 만들때 천일염 대신 죽염을 사용하여맛 뿐 아니라 몸에 더욱 좋습니다. 힐링푸드 된장은 밭에서 나는 소고기로 불리는 콩을 주 원료로 합니다.힐링푸드 된장은 우리몸에 단백질을 공급해 주고, 발효되면서 발생하는 유용한 미생물은우리몸에 좋은 힐링푸드로 손색이 없습니다. 운장죽염에서 만들어지는 힐링푸드 죽염된장은메주콩으로 만든.. 더보기 [된장가르기] 죽염명가 운장에서 소개하는 된장가르기 장가르기 방법을 소개합니다.요즘 가정에서 장을 직접 담가드시는 분들이 많죠?번거로운 과정이라도 방부제가 들어가지 않은 좋은 장을 직접 담아드신다면 맛 뿐 아니라 건강에도 좋습니다. 운장죽염에서는 장을 담을 때 천일염을 대신하여 죽염을 사용합니다. 천일염을 대나무통에 넣고 소나무 장작으로 구어독성은 제거하고,몸에 좋은 미네랄은 더해지게 됩니다. 죽염은 알칼리성으로몸에도 좋고 장 맛을 더욱 깊고 맛있게 합니다. 장은 정월에 담아줍니다. 고추, 숯을 넣고 전통옹기에서 숙성합니다. 50일 가량 숙성되면 된장가르기를 합니다.된장가르기를 할 때, 된장을 더 맛있게 하려면장을 담근 후 40일 가량에 된장가르기를 하고,간장을 거 맛있게 하려면,장을 담근 후 60일 가량 지나면 된장가르기를 하면 됩니다. 장담.. 더보기 맛있는된장-운장죽염된장 죽염으로 만든 맛있는된장 운장죽염에서 만들어지는 맛있는된장을 소개합니다.3대로 이어지는 손맛으로 맛있는된장이 만들어집니다. 산깊고 물맑은 진안에서 만들어지는 명품 죽염된장 입니다.금강의 발생지 지하 암반수로 만들어져깊은 자연의 맛! 죽염으로 만들어지는 맛있는된장은메주콩죽염된장, 서목태죽염된장이 있습니다. 서목태죽염된장은 약콩으로 불리는쥐눈이콩으로 만든 된장입니다. 맛있는된장은 좋은 원료에서 만들어집니다.생태 건강도시 진안에서 재배되는질좋은 콩으로 가지고 메주를 만듭니다. 맛있는된장은 좋은 소금이 중요합니다.운장죽염에서 만들어지는 장류는 천일염대신 죽염을 사용합니다. 청정지역에서 3년이상자란 왕대나무에 천일염을 다져넣고소나무장작으로 구워 죽염이 만들어 집니다. 굽는 과정을 8번 반복하고9번째는 고온에서 용.. 더보기 운장죽염 된장만들기 죽염된장만들기 운장골에서 만들어지는된장만들기 과정을 소개합니다.가정에서 된장만들기를 하시는 분들이 참고하셨으면 합니다. 운장죽염된장은일반 메주콩으로 담은 된장과약콩으로 담은 서목태된장이 있습니다.메주콩 된장과 서목태 된장된장만들기 과정은 같습니다. 먼저 된장만들기의 첫번째 과정은콩을 불리는 것입니다. 하루전날 콩을 불리면콩이 2~3배 정도 불러나게 됩니다. 된장만들기를 하기위해서는메주가 필요한데가마솥에서 콩을 삶아 식기전에 성형틀에서 메주를 만듭니다. 된장만들기에서 볏짚의 역할이 중요합니다.볏짚은 메주의 단백질을 분해하는 고초균을 메주에 접균해 줍니다. 메주를 볏짚으로 엮어 건조대에서 자연건조 합니다. 자연건조된 메주를 다시 짚과 모포를사용하여메주를 띄워주면 된장만들기에 사용될메주가 완성됩니다. 운장죽염.. 더보기 [재래식된장] 운장죽염으로 만든 재래식된장 죽염으로 만든 재래식된장 소개합니다. 운장죽염 재래식된장은 전통적인 방법으로 생산되는 9회죽염을 사용하여더욱 건강하고 깊은 맛을 느낄수 있어요. 운장죽염 재래식된장은 믿을 수 있는 운장죽염으로 만들고,진안군에서 재배되는 100%국산콩을 사용하여 더욱 믿을만 합니다. 운장죽염에서 만드는 재래식 된장은 두가지 종류가 있습니다.일반 매주콩으로 만든 메주콩죽염된장과약콩인 서목태로 만든 서목태죽염된장이 있습니다. 특히 서목태로 만든 재래식된장은 약성이 좋은 쥐눈이콩으로 만들어 건강식으로 좋습니다.한방에서 쥐눈이콩은 인체의 수장부인 신장과 방광을 도와준다고 합니다. 재래식된장을 직접 담가 드시려는 분들을 위해서재래식된장 만드는 방법을 소개합니다. 재래식된장을 만들때 먼저 메주를 만듭니다.콩을 가마솥에 삶아 메주를 .. 더보기 전통된장 제조과정 죽염으로 만든 전통된장 우리나라 대표적인 발효음식하면 전통된장이죠. 우리나라 음식에 있어서 장맛은 음식의 맛을 좌우하는 중요한 재료입니다.전통된장 제조과정을 소개할게요. 1. 전통된장 제조과정-콩 선별하기전통된장 만들기의 첫 과정은 콩을 선별하는 것입니다. 보통 전통된장을 만들때 사용되는 콩은 노란 메주콩이죠.또한 약콩(쥐눈이콩)으로 약된장을 만들기도 합니다.콩을 깨끗한 물에 세척하는데 거품이 나지 않을때까지 씻어줍니다. 2. 전통된장 제조과정-콩 불리기깨끗하게 씻은 콩을 하루동안 물에 불려줍니다.콩을 불리게되면 3배정도 부피가 늘어나기 때문에용기가 넉넉해야 넘치지 않게 됩니다. 3. 전통된장 제조과정-콩 삶기하루전에 불려두었던 콩을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 가마솥에 넣고 삶아줍니다.가마솥에 불을 지피.. 더보기 된장담그기 /죽염 된장담그기 죽염 된장담그기 운장죽염 된장담그기를 소개합니다. 된장담그기는 예로부터 중요한 연중 행사중 하나입니다.그 만큼 우리 조상들은 된장담그기를 중요하게 생각하였고장은 우리 먹거리에서 중요한 부분을 차지하고 있습니다. 다시 우리나라 발효식품에 대한 관심이 높아지면서된장, 간장, 고추장을 가정에서 담아드시는 분들이 많아졌습니다.운장죽염에서는 매년 음력 정월에 장을 담습니다. 특히 된장담그기에 죽염을 사용하면 천일염을 사용할 때보다맛과 몸에 더욱 좋습니다.죽염은 천일염을 대나무에 다져넣고 소나무 장작으로 9번 구워지면서천일염속의 독성이 제거되고몸에 유용한 미네랄이 더해져 된장담그기에 사용되는 염으로는 최고입니다. 된장담그기의 과정을 차근차근 소개할게요.된장담그기에 사용되는 콩은 백태와 서목태 두 종류 입니다.백태는.. 더보기 이전 1 다음
